Je ne cultive pas pour l’instant le véritable plantain maritime qui se rapproche au niveau de la forme des feuilles du plantain lancéolé comme on peut le voir sur cette photo. Je pense qu’il sera au « catalogue » l’année prochaine s’il présente un intérêt culinaire.

Celui que je fais pousser s’appelle Plantain corne de cerf, facile à deviner pourquoi. Si on le retrouve un peu partout dans les campagnes, il est très présent aussi sur les chemins côtiers. 

Plus le milieu est salé, plus il est rabougri et plus il a une pilosité importante. A noter que sa saveur et la sensation d’avoir un champignon de Paris dans la bouche augmentent avec la quantité de sel qu’on lui apporte.

La suite prochainement…