Tartare de lieu, mertensia.Tronçons de lotte en habit d’Aster, carottes confites /restaurant l’Armen.Salade de salicornes au balsamique, petits lardons et dés de pomme de terre rissolées / restaurant l’Armen.Carpaccio de St Jacques, poêlée de Salicornes au beurre d’échalote, lamelle de tomates confites / restaurant l’Armen.Potage d’Aster à la crème / restaurant l’Armen.Fraise, Glace vanille et Criste marine