Gaspacho de tomates iodé à la mertensia.
( Yvon Morvan restaurant l’Armen à Brest / Photo Christian Rérat )
Ingrédients pour 4 personnes:
16 feuilles de mertensia
500g de tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
1 poivron rouge
4 baies roses
sel-poivre
2 tranches de pain de mie
beurre
Recette:
Laver les tomates, ôter le pédoncule, émincer l’oignon et l’ail, tailler le poivron et ôter les pépins.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter les feuilles de mertensia, les baies roses, saler et poivrer.
Mixer le tout, passer au chinois étamine et conserver au réfrigérateur.
Tailler des petits bâtonnets dans les tranches de pain de mie et les poêler au beurre clarifié.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuissons: 5 minutes.
Difficulté: facile.