Bon, ça y est, je suis prêt.
Aujourd’hui, j’ai rencontré toute l’équipe du restaurant l’Armen à Brest avec son chef étoilé Yvon Morvan qui m’a dit que cette fois-ci, il pouvait en faire quelque chose…
Aujourd’hui, en cherchant sur internet des recettes, j’ai trouvé un site qui en parlait avec passion: La cuisine du jardin.
Aujourd’hui, j’ai fait des essais de conditionnement:
barquette de 100 g
barquette d’environ 300 g
Tout baigne.
Il ne me reste plus qu’à avertir Savéol qu’on est prêt pour le lancement de la:
FICOIDE GLACIALE.
Bon, ça faisait un moment que j’attendais ce jour.
Je commençais à désespérer à force d’entendre dire « oui ça a un look sympa, mais côté goût, bof ».
Et puis il y a 2 mois environ, mon chercheur préféré Joost m’a dit « essaie de la stresser »
Et là, métamorphose de la plante:
Les feuilles qui cet hiver étaient gigantesques, juteuses, mais insipides…
( Bon ok, Sébastien n’a pas une grosse tête, mais quand même elles sont grandes ces feuilles ??? ).
…sont devenues toutes petites…
…toujours juteuses, mais légèrement acidulées, en un mot
délicieuses…
J’ai découvert aussi:
___ que le bout des feuilles légèrement brun était un gage de qualité gustative, un signe que la plante avait été suffisamment stressée.
___ qu’il fallait récolter au bon moment: plus on ramasse tôt, meilleur est le goût. Il y a sûrement une réaction chimique derrière tout ça. A approfondir.
Bon, je me précipite sur mon téléphone pour avertir mon vendeur préféré…
Ou plutôt non, je vais lui envoyer un lien vers cette page.
Il y a vraiment des jours où tout va bien.
